醫(yī)師表示，豆腐含豐富植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質(zhì)和維生素D、蛋白質(zhì)和纖維素，能幫助維持皮膚光滑、調(diào)節(jié)荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。（圖取自freepik）

豆腐營養(yǎng)高，口感又滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。醫(yī)師表示，豆腐含植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質(zhì)和維生素D、蛋白質(zhì)和纖維素，能幫助維持皮膚光滑、調(diào)節(jié)荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。但要注意，不宜與柿子、花生、甘草等食物同食，會影響腸道吸收和代謝；若與高鈣食品同食，易形成難以吸收的草酸鈣。

中國醫(yī)藥大學附設(shè)醫(yī)院臺北分院胸腔內(nèi)科主治醫(yī)師蘇維鈞在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">蘇爸的肺腑聊天室」發(fā)文指出，豆腐是由大豆製成，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)製作方法和口感的不同，豆腐可以分為嫩豆腐、硬豆腐、豆皮、豆腐乳等多種類型。

●嫩豆腐：口感柔軟細嫩，適合用來做湯和炒菜。

●硬豆腐：口感堅實，適合燉、炸和涼拌。

●豆皮：豆?jié){倒在平底鍋上煎成的薄片，可以用來做春捲和素菜卷。

●豆腐乳：豆腐加工成泥狀發(fā)酵而成。

含大豆異黃酮 能減少乳癌風險

蘇維鈞表示，由於豆腐是素食，因此不含膽固醇，對心血管健康有益，還可作為素食者的主要蛋白質(zhì)來源，此外，豆腐還含有大量的植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質(zhì)和維生素D、蛋白質(zhì)和纖維素。

●植物雌激素：可幫助預防皮膚老化，保持皮膚光滑細嫩。

●大豆異黃酮：可幫助調(diào)節(jié)荷爾蒙水平，減少女性罹患乳腺癌風險。

●鈣質(zhì)和維生素D：有助於促進骨骼健康，預防骨鬆等。

●蛋白質(zhì)和纖維素：可增加飽腹感，減少進食量，有助於減肥。

不宜與柿子、花生、甘草、高鈣食品同食

蘇維鈞提醒，雖然豆腐可與很多食物搭配食用。但是如果豆腐不新鮮或者加工不當，可能會對健康造成影響。需要注意的是，豆腐不宜與柿子、花生、甘草等食物同食，因為這些食物中含有抗胰蛋白酶的成份，與豆腐同食會影響人體腸道的吸收和代謝。此外，豆腐也不宜與高鈣食品同時食用，因為豆腐中的草酸會與高鈣食品中的鈣結(jié)合，形成難以吸收的草酸鈣。

網(wǎng)友詢問，「豆腐不能和花生一起吃，那花生豆花怎麼辦？」蘇維鈞回應(yīng)，豆腐與花生一起服用並無交互作用，不宜一起食用是因這些東西含有抑制胰蛋白酶的物質(zhì)，一起吃可能會影響蛋白質(zhì)的吸收。但是，這種影響在一般情況下是非常小的，對大部分人而言，吃豆腐並不會對健康造成負面影響。