農(nóng)糧署指出，白色「銀耳」含有維生素A、B群、鉀、磷等營養(yǎng)。（圖取自photoAC）

秋季養(yǎng)身食安心，農(nóng)糧署分享，想要來杯營養(yǎng)又有飽足感的飲料，可以一起動(dòng)手做「木耳露」、「銀耳露」，黑白木耳都各自富含礦物質(zhì)、維生素，做法簡單，燉煮後攪拌，冷熱皆宜。另外，木耳並不含膠原蛋白，黏稠物質(zhì)乃是水溶性纖維。

農(nóng)糧署在臉書專頁「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文指出，黑色的「木耳」富含鉀、鈣、磷、鎂和膳食纖維；白色「銀耳」則含有維生素A、B群、鉀、磷等營養(yǎng)，無論選擇哪種，都是補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。「木耳露」、「銀耳露」材料做法，如下：

●材料：木耳或銀耳300g（大朵約8-9朵）、紅棗10顆、冷開水650ml、黑糖或蜂蜜適量。

●做法：木耳和銀耳以流動(dòng)清水洗淨(jìng)後，可連同去籽的紅棗放入電鍋燉煮，外鍋1杯水、燉煮2次後，即可放入果汁機(jī)中，攪拌均勻即完成，熱熱喝、冰冰喝，都很美味。

國健署資料顯示，膠原蛋白只存在動(dòng)物組織中，木耳並不含有膠原蛋白，黏稠狀的物質(zhì)是膳食纖維中的水溶性纖維，屬於碳水化合物的成分。不過，木耳依舊是重要營養(yǎng)素的來源，水溶性纖維在體內(nèi)可吸收水分，延緩食物消化吸收，除了可抑制飢餓，增加飽足感之外，也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細(xì)菌的養(yǎng)分來源，能被腸道細(xì)菌發(fā)酵利用，有助於維護(hù)腸道健康。