農(nóng)糧署說，小小顆黃綠色的苦茶籽，一般可略分為「低溫壓榨法」和「熱榨法」2大類壓榨方法，造就不同風(fēng)味。（資料照）

熱騰騰的麵線、紮實(shí)酥脆的雞肉，搭上苦茶油調(diào)味最對味！農(nóng)糧署在臉書「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文分享，採用「低溫壓榨法」的苦茶油氣味清香，色澤金黃清香，適合拌飯及麵線，或炒食蔬；「熱榨法」則有堅果香，呈深褐、琥珀色，適合加熱料理。

農(nóng)糧署說，苦茶油以油茶籽為原料，經(jīng)挑選及日曬、熱風(fēng)乾燥法，含水率下降至10%以下，剝?nèi)ネ鈿?、留下油茶籽仁，送往榨油廠榨油，油茶籽製油方法多元，一般可略分為「低溫壓榨法」和「熱榨法」2大類：低溫壓榨法的氣味清香、熱榨法帶有堅果香，兩種不同的壓榨方法造就不同風(fēng)味。苦茶油單元不飽和脂肪酸比例約80%，且發(fā)煙點(diǎn)＞200度C，適用各烹調(diào)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)知識入口網(wǎng)資料顯示，苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)、具有吸收紫外線的能力，除了食用價值之外，尚可作為防曬油、防止紫外線對皮膚的傷害，所以苦茶油不僅是符合現(xiàn)代人追求健康養(yǎng)生的優(yōu)質(zhì)食用油，在美妝品、醫(yī)藥、化工等產(chǎn)業(yè)均有良好的應(yīng)用前景。