營(yíng)養(yǎng)師表示，大蒜含有豐富的大蒜素，具有良好抗菌能力，還能幫助循環(huán)、預(yù)防血栓。在食用方面，建議要切碎後再吃，才能獲得最大營(yíng)養(yǎng)效益。（圖取自freepik）

大蒜的獨(dú)特香氣可為料理增添不一樣的風(fēng)味，不論是生吃、爆香或是煮湯，大蒜都是很好的選擇。營(yíng)養(yǎng)師劉雅惠表示，大蒜含有豐富的大蒜素，具有良好抗菌能力，還能幫助循環(huán)、預(yù)防血栓。在食用方面，建議要切碎後再吃，才能獲得最大營(yíng)養(yǎng)效益，另，對(duì)於胃潰瘍跟腸胃不佳者，生食恐對(duì)腸胃功能造成負(fù)面影響，建議要煮過(guò)再吃。

劉雅惠在臉書(shū)專頁(yè)「營(yíng)養(yǎng)師Emma」發(fā)影片指出，大蒜的好處真的非常多，其富含大蒜素，具備優(yōu)異的殺菌能力，對(duì)胃幽門(mén)螺旋桿菌有很好的清除效果；同時(shí)還能幫助循環(huán)順暢、預(yù)防血栓形成。

劉雅惠建議，大蒜要切碎後再吃，因?yàn)樗佑|到空氣會(huì)產(chǎn)生較多的大蒜素。雖然生食大蒜很辣，但煮熟後大蒜素會(huì)跟著減少，使抗發(fā)炎能力也因此下降。不過(guò)，胃潰瘍跟腸胃不佳者要特別注意，生食恐對(duì)腸胃功能造成負(fù)面影響，若仍想獲得大蒜的好處，還是煮過(guò)較好。

劉雅惠表示，現(xiàn)在市面上很?？吹胶谒猓谒馐怯纱笏獍l(fā)酵熟成而來(lái)，把大蒜素轉(zhuǎn)成比較沒(méi)有蒜臭味，也比較低刺激性的形式。同時(shí)，黑蒜提高了大蒜裡的多酚，使抗氧化力增強(qiáng)，更有助提升免疫力。她接著說(shuō)，根據(jù)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，黑蒜可以保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血糖也不刺激腸胃，對(duì)於不喜歡大蒜辣味但又很想獲得其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值者，非常合適。