農糧署分享，山藥吃不完，可以依每次用量分裝成小袋、放入冷凍可保存1-3個月。（圖取自freepik）

山藥補氣又顧胃，但因山藥易有飽足感，如果吃不完，農糧署建議，不妨在洗淨削皮後，依每次用量分裝成小袋、放入冷凍可保存1-3個月；若要煮湯料理時，不需要解凍，十分方便。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發(fā)文分享，國產山藥香氣濃厚，煎、炒、煮湯皆適宜，富含營養(yǎng)又有多種吃法，可趁現(xiàn)在採買料理。

農糧署指出，山藥太多吃不完，可洗淨後削皮（戴手套）分裝冷凍保存。首先，可依用途切成塊、片、條，並將切好的放入水中以防變黑，再依用量分裝成小袋冷凍，可保存1-3個月。

煮湯料理時，山藥不需解凍，與排骨、枸杞等可一起燉煮成湯；若要煎山藥，可用滾水汆燙5分鐘，再用奶油、醬油香煎至焦黃即可上桌；或是與透抽和當季時蔬，如蘆筍、胡蘿蔔一起炒，都很美味。

此外，農業(yè)部表示，山藥含有豐富的皂苷（Diosgenin）、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分，可以輔助免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果，也有助於穩(wěn)定餐後血糖。

另，皂苷對女性身體有許多益處，能幫助調節(jié)女性分泌物，舒緩停經癥候群癥狀，預防乳癌、子宮頸癌等女性常見癌癥，也能改善骨質密度，避免骨質疏鬆。