研究表示，音樂會(huì)影響進(jìn)食，像是聽低頻音樂時(shí)對(duì)苦味的味覺會(huì)增加10％；聽高頻音樂時(shí)對(duì)甜味的味覺會(huì)增加10％；圖為情境照。（圖取自freepik）

你吃飯會(huì)聽音樂？胸腔暨重癥?？泣S軒引述國外研究表示，音樂會(huì)影響進(jìn)食，像是聽低頻音樂時(shí)對(duì)苦味的味覺會(huì)增加10％；聽高頻音樂時(shí)對(duì)甜味的味覺會(huì)增加10％；聽爵士樂則可能會(huì)明顯增加食慾；若此時(shí)聽聲量較大的音樂則會(huì)降低對(duì)甜和鹹味感知，從而使自己不自覺地吃更重口味的食物。

音頻、聲量、類型會(huì)影響味覺及食慾

黃軒在臉書粉專「黃軒醫(yī)師 Dr. Ooi Hean」發(fā)文指出，一些研究指出，不同類型的音樂和音頻、聲量會(huì)對(duì)味覺、食慾產(chǎn)生下列影響：

●音樂高低：根據(jù)英國牛津大學(xué)的實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授查爾斯（Charles Spence）及其研究團(tuán)隊(duì)的研究發(fā)現(xiàn)，受試者在聽低頻音樂時(shí)對(duì)苦味的體驗(yàn)會(huì)增加10％；在聽高頻音樂時(shí)對(duì)甜味的評(píng)估則會(huì)增加10％。這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，聽著不同的音樂確實(shí)可改變5-10％的味覺經(jīng)驗(yàn)。

●音樂喜好：根據(jù)研究顯示，人們對(duì)不同類型音樂的反應(yīng)可能會(huì)影響食慾。像是「聽古典音樂」時(shí)，對(duì)食慾沒有明顯的改變；而「聽爵士樂或其它活力型音樂」時(shí)，可能會(huì)明顯增加食慾；聽「柔和放鬆音樂」時(shí)，可能會(huì)減緩節(jié)奏和平靜情緒，從而減少食慾。這表示音樂的風(fēng)格、節(jié)奏和情緒可能會(huì)對(duì)食慾產(chǎn)生影響。

●音量聲音：根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)聽到聲量較大的音樂時(shí)，對(duì)甜味和鹹味的感知會(huì)降低，而由於對(duì)甜和鹹味的感知降低，人們可能不自覺地選擇更重口味的食物，以獲得更強(qiáng)烈的味覺體驗(yàn)。

 

研究表示，快樂的情緒會(huì)讓食物的味道更加美味；圖為情境照。（圖取自freepik）

音樂影響進(jìn)食4大主因

至於為何音樂會(huì)影響食慾？黃軒解釋，音樂會(huì)影響進(jìn)食，主要可能有以下4個(gè)原因，並提醒，這些研究結(jié)果僅供參考，並且仍然需要更多的研究，來確定音樂對(duì)食慾的具體影響和其生理機(jī)制。但不管怎樣，音樂確實(shí)會(huì)影響味覺。很多研究發(fā)現(xiàn)，音樂可讓食物的味道更加美味，提高我們的食慾。因此，在用餐時(shí)適當(dāng)?shù)夭シ乓魳?，可以改善用餐體驗(yàn)。

1.大腦聯(lián)覺：聯(lián)覺是一種感官交叉的現(xiàn)象，指的是一種感官刺激會(huì)引起另一種感官的知覺。例如，有些人聽到某種音樂時(shí)會(huì)聯(lián)想到某種顏色或味道。而這個(gè)過程稱為「音波調(diào)味」，簡單來說，就是當(dāng)在進(jìn)食時(shí)，搭配適當(dāng)音樂，可令食物的味道更突出，此時(shí)大腦就會(huì)透過這些多感官通路，將不同感官的刺激整合在一起。音樂會(huì)激活這些通路，從而影響味覺。

2.唾液影響：唾液可以幫助分解食物，並使食物的味道更加濃郁。音樂可以刺激唾液分泌，從而提高食物的味覺。

3.情緒影響：音樂會(huì)影響情緒，而情緒也會(huì)影響味覺。例如快樂的情緒會(huì)讓食物的味道更加美味，而悲傷的情緒會(huì)讓食物的味道更加淡泊。

4.注意力：音樂會(huì)吸引人的注意力，而注意力也會(huì)影響味覺。舉例來說，當(dāng)專注於聽音樂時(shí)，會(huì)不自覺地忽略食物的味道。