國(guó)健署說(shuō)，芥藍(lán)菜高鈣，還含豐富的維生素A、C、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。（圖取自國(guó)民健康署FB）

寒流來(lái)襲總是待在被窩嗎？對(duì)此國(guó)民健康署在臉書(shū)專頁(yè)發(fā)文提到，少曬太陽(yáng)、少運(yùn)動(dòng)，小心鈣質(zhì)大量流失，缺鈣不但容易發(fā)生骨質(zhì)疏鬆，也有可能會(huì)影響凝血功能、引起高血壓等問(wèn)題，此時(shí)，高鈣的芥藍(lán)菜就能幫上忙，還含豐富的維生素A、C、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。

國(guó)健署推薦冬季補(bǔ)鈣好菜，「芥藍(lán)菜」主要產(chǎn)季在8月到隔年4月在相同重量下，鈣含量比全脂鮮乳高！以100公克為基準(zhǔn)，牛奶只有125毫克的鈣，芥藍(lán)菜則含有232毫克，除了高鈣之外，還含豐富的維生素A、C、K，蛋白質(zhì)、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂和植物醣類等。

維生素K能幫助人體骨骼吸收更多的鈣，維生素C則有很好的抗氧化效果，而維生素A與β胡蘿蔔素則能預(yù)防夜盲癥，都能讓你耳聰目明，骨骼強(qiáng)健。不過(guò)，它的鉀含量較高，有腎臟疾病的人食用要留意。

農(nóng)業(yè)部表示，由於芥藍(lán)可以整株莖葉都食用，所以盡量挑莖梗較細(xì)的，會(huì)比較鮮嫩。短短胖胖、帶花苞、實(shí)心、莖表皮較薄、葉片細(xì)嫩濃綠的比較好；如果買(mǎi)到的是莖梗較粗的，可以削去外皮，切成段或薄片再料理，或是留下切成小塊炒飯，增加爽脆口感。

葉立斌／核稿編輯