漁業(yè)署表示，餐桌上常見的「臺灣鯛」肉質(zhì)鮮美、無細(xì)骨，含有人體無法自行合成的8種必須胺基酸，被視為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。（資料照）

過年人團圓之際，桌上滿滿的年菜，可少不了魚料理，而過年吃魚意味著年年有餘！農(nóng)業(yè)部漁業(yè)署表示，餐桌上常見的「臺灣鯛」肉質(zhì)鮮美、無細(xì)骨，含有人體無法自行合成的8種必須胺基酸，被視為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。此外，它還含有維生素A、B1、B2、B6、B12、E，以及菸鹼酸、支鏈胺基酸、礦物質(zhì)鈉、磷、鈣、鉀、鋅、鐵、鎂。

漁業(yè)署在臉書發(fā)文指出，吳郭魚是一種統(tǒng)稱，非只單一品種，原產(chǎn)於非洲，屬熱帶魚類，全世界接近百種，其中可當(dāng)作養(yǎng)殖對象的約有20種。而臺灣養(yǎng)殖種類也非單一品種，其中較常見的為莫三比克吳郭魚或雜交種。1946年吳振輝及郭啟彰引進，從而得名為吳郭魚。

漁業(yè)署接著說，吳郭魚是臺灣主要淡水養(yǎng)殖魚類之一，也是世界性的重要養(yǎng)殖魚種，農(nóng)業(yè)部於2004年選定吳郭魚為4大旗艦農(nóng)產(chǎn)品之一，以臺灣鯛之名積極拓展外銷。臺灣鯛養(yǎng)殖地區(qū)主要以雲(yún)林縣、嘉義縣及臺南市為主。

漁業(yè)署強調(diào)，臺灣鯛繁殖力高，適應(yīng)力佳，再加上養(yǎng)殖盛行，一年四季皆有產(chǎn)業(yè)，尤其在11、12月時，因6個月的養(yǎng)殖期剛好經(jīng)過夏秋兩季，氣溫最適合臺灣鯛生長，因此產(chǎn)量較高。

農(nóng)業(yè)部表示，臺灣鯛所含脂肪量低，每100公克的魚肉片只有3.6公克脂肪，飲食較無負(fù)擔(dān)。脂肪少、蛋白質(zhì)多，適量攝取能帶來增肌減脂的效果，因此深受減肥健身者的喜愛，同時也能幫助兒童及青少年發(fā)育。

至於如何保存？農(nóng)業(yè)部說，若購買一整條臺灣鯛，建議購買後應(yīng)立即去魚鰓及內(nèi)臟，並迅速進行低溫冷藏或冷凍方式。冷藏保存放在0至8°C的溫度下，約可保存3至5天；若是冷凍保存放在-18°C的溫度下，約可保存4至6個月。