營養(yǎng)師表示，攝取足量鈣質(zhì)食物，反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預(yù)防或改善結(jié)石問題；圖為示意圖。（圖取自freepik）

「營養(yǎng)師，我有腎結(jié)石，是不是不能吃豆腐也不能喝牛奶？」營養(yǎng)師蘇意芳破解常見迷思表示，適量補(bǔ)鈣不會(huì)結(jié)石，有結(jié)石的人更需吃足含鈣豐富食物。並分享預(yù)防腎結(jié)石食物6項(xiàng)要點(diǎn)，包含：補(bǔ)足水分、吃足鈣質(zhì)、植物性蛋白質(zhì)為主、不用刻意限制草酸攝取，避免攝取過多高單位維生素C，少重口味飲食。

蘇意芳於臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">營養(yǎng)師 蘇意芳」發(fā)文指出，除了腎結(jié)石不宜吃豆腐、牛奶等高鈣食物的迷思，還有像是「豆腐和菠菜一起吃會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)」，諸如此類有關(guān)結(jié)石的謠言代代相傳。

缺鈣反增加尿鈣排出 應(yīng)補(bǔ)足建議量

蘇意芳表示，之所以會(huì)有腎結(jié)石不能吃高鈣食物的迷思，通常是因?yàn)榇蟛糠帜I結(jié)石都是鈣結(jié)石，但是，研究發(fā)現(xiàn)缺鈣反而會(huì)使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出，所以建議每日每人鈣需求為1000mg（有腎結(jié)石的人更是要補(bǔ)足這建議量），而大於50歲的人鈣建議量1200mg，可降低結(jié)石發(fā)生率。

豆腐菠菜一起吃反降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

而針對「豆腐跟菠菜不能在一起吃」的說法，蘇意芳解釋，會(huì)有這迷思是因?yàn)?strong>豆腐鈣質(zhì)含量高，加上菠菜為高草酸蔬菜，易形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石，聽起來似乎合理，但是這兩個(gè)營養(yǎng)素形成草酸鈣並不會(huì)被人體吸收，反而會(huì)隨著糞便排出。 所以對於有腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的人來說，反而在攝取富含草酸食物時(shí)同時(shí)攝取高鈣食物，是可以降低尿中草酸含量。

 

營養(yǎng)師指出，豆腐（左）、菠菜（右）一起吃反而能降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)；圖為示意圖。（圖取自freepik，健康網(wǎng)合成）

遠(yuǎn)離腎結(jié)石這樣吃 免刻意限制草酸

●補(bǔ)足水分（每公斤體重*30-40cc）：多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，所以60公斤的成人，建議每日補(bǔ)充1800到2400c.c.的水分。

●吃足鈣質(zhì)：成人建議每日建議攝取1000mg，大於50歲的人鈣建議量為1200mg，承上所說，足量鈣質(zhì)，反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預(yù)防或改善結(jié)石問題。

●植物性蛋白質(zhì)為主，減少動(dòng)物性蛋白，植物性蛋白質(zhì)來取代部分紅肉攝取。

例如：豆製品、黑豆、黃豆、毛豆都是很棒的植物性蛋白。

●不用刻意限制草酸攝取：因?yàn)樘烊皇澄镏械牟菟釋赌蛑胁菟岬牧坑绊懞苄。赃m量攝取沒問題，但仍提醒不建議「無限制、過量」吃高草酸食物（如：深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅(jiān)果、巧克力等。

蘇意芳說，所以體重管理的人應(yīng)留意，再好的食物都是過猶不及，凡事適量剛剛好。

2禁忌應(yīng)注意

●高單位維他命Ｃ：過多維他命C代謝後會(huì)形成草酸增加高草酸尿癥風(fēng)險(xiǎn)，非有特殊情況，建議成人每日攝取量為100mg即可。

●重口味飲食：當(dāng)身體攝取過多的鈉可能增加尿鈣濃度、增加結(jié)石沉澱結(jié)晶，而常見的結(jié)石癥狀有腎結(jié)石和尿路結(jié)石。

蘇意芳表示，所以對於這些「聽說」而來的營養(yǎng)知識(shí)，我們都要保持懷疑考究的心。