農(nóng)業(yè)部提醒，如果已經(jīng)發(fā)芽或變軟，內(nèi)部可能發(fā)霉或腐爛建議勿食。（資料照）

洋蔥具有高營養(yǎng)價(jià)值的食材，且不管炒蛋、炒肉都能見到它的存在。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部於臉書發(fā)文分享洋蔥7個(gè)小知識(shí)，包含營養(yǎng)價(jià)值、外觀、產(chǎn)期、產(chǎn)地、挑選、保存、料理方式等。並注意，如果已經(jīng)發(fā)芽或變軟，內(nèi)部可能發(fā)霉或腐爛建議勿食。

知識(shí)1.營養(yǎng)價(jià)值：洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物（蒜素）、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮素及膳食纖維。

知識(shí)2.外觀：依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等，形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。

知識(shí)3.產(chǎn)地：主產(chǎn)區(qū)為雲(yún)林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地，以彰化伸港地區(qū)產(chǎn)期最早，自12月開始依序由北往南採收。

知識(shí)4.產(chǎn)期：產(chǎn)期以中部及高雄為1-2月；屏東則為3-4月上旬。

知識(shí)5.怎麼挑：挑選時(shí)以球體完整堅(jiān)實(shí)、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。

知識(shí)6.怎麼保存：放置於陰涼乾燥且通風(fēng)處或冷藏，如果已經(jīng)發(fā)芽或變軟，內(nèi)部可能發(fā)霉或腐爛建議勿食。為免脹氣，不宜過量食用。

知識(shí)7.料理方式：洋蔥烹調(diào)方式多元，生食清甜爽口，烹煮後柔軟甘甜，無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯，生熟料理都好吃。