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2024.04.19 【民報(bào)農(nóng)民曆-穀雨1】穀雨養(yǎng)生重健脾去濕清熱 中醫(yī)師建議用滷味與茶飲預(yù)防鼻過敏

「穀雨」是春季的最後一個(gè)節(jié)氣。圖片設(shè)計(jì)/佳佳
宜：健脾去濕

忌：暴怒上火

「穀雨」是春季的最後一個(gè)節(jié)氣，也是唯一將物候、時(shí)令與稼穡農(nóng)事緊密對應(yīng)的一個(gè)節(jié)氣。穀雨後，氣溫上升、雨量增加，極利於農(nóng)夫播種耕田，也助於穀類作物的生長。中醫(yī)師提醒民眾，這時(shí)要將養(yǎng)生重點(diǎn)擺在健脾去濕清熱上，在飲食及情緒上都要注重平和，避免寒涼以及上火的食物。

穀雨這天的習(xí)俗很多，一些沿海地區(qū)的居民稱此節(jié)日為「漁民節(jié)」，會在當(dāng)天舉行海祭，祈求保佑出海平安、滿載而歸；有些地方在穀雨這天也有「喝春茶」的習(xí)俗，會在這天採新茶回來喝，有驅(qū)邪、祈求健康、保平安的寓意。另外，臺灣古時(shí)還有「穀雨補(bǔ)老母」的習(xí)俗，出嫁的女兒要在穀雨節(jié)氣的這一天帶補(bǔ)品或豬腳麵線回家為母親補(bǔ)身體，祝賀長命百歲。

2024年的「穀雨」節(jié)氣在4月19日，由於是春天最後一個(gè)節(jié)氣，加上俗話說：「清明斷雪，穀雨斷霜?！挂虼恕阜Y雨」的到來象徵著寒潮結(jié)束，天氣漸暖，即將要迎來夏季。

中醫(yī)師莊雅惠表示，24節(jié)氣中的「穀雨」取自「雨生百穀」之意，穀雨後降水開始明顯增加，梅雨季節(jié)即將來臨，氣候開始溫暖潮濕，因此在養(yǎng)生上要把重點(diǎn)放在健脾去濕與清熱上。

莊雅惠指出，穀雨期間雨水較多，濕氣偏重，濕氣重帶來的「濕邪」，也容易導(dǎo)致一些疾病的產(chǎn)生，包括：過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、濕疹、等過敏癥狀，都是這個(gè)節(jié)氣容易產(chǎn)生的疾?。淮送膺^多的濕氣停留體內(nèi)，也會導(dǎo)致像是氣喘、慢性咳嗽、食慾不振、腹部脹氣、大便稀軟或腹瀉、頭重頭暈、身體沉重、四肢腫脹、關(guān)節(jié)重痛、小便較少、水腫、女性白帶分泌多等痰濕疾病。

因此，飲食應(yīng)以健脾去濕為基本原則，莊雅惠建議可選擇去濕氣、促進(jìn)水分代謝功效的食物或中藥，像是：淮山、芡實(shí)、薏仁、茯苓、紅豆、綠豆、黑豆等，排除體內(nèi)濕氣、健脾胃。她並指出，寒涼食物會影響正常水分的代謝功能，使?jié)駳鈿埩?，不易排出，因此要盡量少吃太過生冷的食物。

由於「穀雨」值春夏之交，天氣漸熱，有的民眾可能會開始出現(xiàn)一些燥熱、火氣大的癥狀，莊雅惠表示，這時(shí)就要注重清熱，少食燥熱食物，建議飲食均衡，宜吃甘平易吸收的食物，像是：葡萄、李子、蘋果、菠菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜、包心菜、豌豆、四季豆、山藥、黑豆、枸杞子等等。

至於相傳穀雨這天的茶喝了可以清火、辟邪、明目等，所以南方有穀雨摘茶的習(xí)俗，究竟喝茶對於養(yǎng)生有幫助嗎？莊雅惠表示，以中醫(yī)的角度來說，並不是所有人都適合喝茶，《本草綱目》中說：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。」火氣大的人較適合喝茶，體質(zhì)虛冷、寒性的人都不適合喝茶葉，而中醫(yī)裡頭的養(yǎng)生茶，其實(shí)都是沒有茶葉的。

莊雅惠也提醒民眾，想要以任何湯水食療來調(diào)理身體，一定要先了解自己的體質(zhì)，在「穀雨」健脾去濕清熱的大前提下，再根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)修正，且一旦出現(xiàn)身體不適的癥狀，食療是無法完全根治的，一定要找醫(yī)師好好吃藥調(diào)理。

不過，食物對於平時(shí)的養(yǎng)生與疾病預(yù)防，還是有一定的幫助，因此莊雅惠特地提供1道養(yǎng)生茶與1道養(yǎng)生料理食譜，讓大家在「穀雨」這個(gè)容易過敏的節(jié)氣中，能減少一些鼻過敏的癥狀。

◎太子參減敏茶：

材料：太子參2錢、百合5錢、五味子2錢、防風(fēng)2錢、烏梅2錢、銀柴胡2錢、生甘草2錢、適量冰糖、紅糖或蜂蜜（2至3天份）

作法：全部藥材加水2500c.c.，浸泡約半小時(shí)，大火煮滾後轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，過濾後待涼，加入加入冰糖、紅糖或蜂蜜調(diào)味即可飲用。

功效：益氣滋陰，生津止渴，改善過敏。

◎海帶養(yǎng)生滷味：

藥材：北耆3錢、甘草3錢、沙參1兩、當(dāng)歸1.5錢、桂枝1.5錢、萊菔子5錢、廣皮3錢、適量百里香（4至5人份）

食材：肉半斤，海帶結(jié)半斤、蔥段、五香粉、米酒、醬油及冰糖

作法：海帶結(jié)及百里香除外，將中藥放入藥袋中，與肉、蔥，及所有調(diào)味料一同放入燉鍋內(nèi)，加入2000㏄水，燉煮約半小時(shí)後，加入海帶結(jié)及百里香，煮約20分鐘，熄火燜約半小時(shí)，即可食用。

功效：補(bǔ)氣滋陰，養(yǎng)血散寒，行氣消脹氣，促進(jìn)血液循環(huán)。氣血充沛就可以增強(qiáng)抵抗力，改善氣血虛弱體質(zhì)的過敏癥狀；散寒也可改善寒濕體質(zhì)的過敏癥狀。

叮嚀：虛寒體質(zhì)偏重者，加重北耆至5錢，燥熱體質(zhì)偏重者，加重沙參至1.5兩。

〔黃星若/臺北報(bào)導(dǎo)〕
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