農(nóng)業(yè)部臺(tái)南農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)表示，絲瓜含水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動(dòng)，使不良物質(zhì)不會(huì)久留腸內(nèi)而被排出體外。（資料照）

絲瓜是臺(tái)灣常見(jiàn)家常菜，不只可以食用，成熟的絲瓜更可做成清潔工具。農(nóng)業(yè)部臺(tái)南農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)表示，絲瓜熱量低每100g僅17卡，水分含量達(dá)95％，此外，也含水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動(dòng)，使不良物質(zhì)不會(huì)久留腸內(nèi)而被排出體外；具有抗氧化、預(yù)防病毒及癌癥、維持身體機(jī)能等好處。絲瓜含鉀量不高，同時(shí)低鈉，限鉀者可採(cǎi)用。

臺(tái)南農(nóng)改場(chǎng)在臉書(shū)發(fā)文指出，絲瓜可分為圓筒絲瓜、稜角絲瓜等2種。圓筒絲瓜果實(shí)圓筒形、無(wú)稜角、果面平滑有淺溝，果肉厚、肉質(zhì)綿軟、無(wú)苦味、纖維較粗。依其果實(shí)長(zhǎng)度又可分米管種、長(zhǎng)筒種及竹竿種。

臺(tái)南農(nóng)改場(chǎng)表示，稜角絲瓜原產(chǎn)印度，俗稱(chēng)十角絲瓜、雨傘絲瓜或廣東絲瓜，臺(tái)灣常稱(chēng)為澎湖絲瓜。果實(shí)表面有稜角，果肉較薄，纖維細(xì)密，肉質(zhì)細(xì)脆密緻，無(wú)苦味。依頸部的形態(tài)可分細(xì)短、粗長(zhǎng)及細(xì)長(zhǎng)三個(gè)系統(tǒng)。

挑選絲瓜掌握綠、直、粗、重秘訣

農(nóng)業(yè)部表示，想要挑選好的絲瓜，應(yīng)掌握4字訣，包含「綠」，顏色翠綠表示為新鮮嫩果，觸感緊實(shí)有彈性；「直」外型完整勻稱(chēng)呈現(xiàn)直筒狀，避免出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)；「粗」選擇較粗的地頭或是外皮粗糙顆粒完整明顯，避免傷口、裂口；「重」拿起果實(shí)感受，若有沉重感表示富含水分。