便秘、防癌族群，適合纖維最高和富含花青素的「紫地瓜」；示意圖。（圖取自photoAC）

地瓜有護(hù)眼、防癌、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等益處，可說(shuō)是好處多多。營(yíng)養(yǎng)師劉怡里於臉書(shū)粉專(zhuān)「劉怡里 營(yíng)養(yǎng)師」發(fā)文分享，依照紅、黃、紫地瓜特別的營(yíng)養(yǎng)特性，建議給適合的族群。黃地瓜維生素B1很高，適合補(bǔ)充元?dú)獾纳习嘧?/span>；紅地瓜蛋白質(zhì)和維生素A含量高，適合用眼過(guò)度的3C族群；紫地瓜則是纖維最高，還富含花青素，適合便秘、防癌族群。

黃地瓜營(yíng)養(yǎng)豐富

劉怡里表示，地瓜是屬於根莖類(lèi)的澱粉，110克黃肉地瓜有133大卡，接近半碗飯的熱量。此外，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)素如下：

●2.3克膳食纖維：幫助腸道蠕動(dòng)，有助於排便，清除腸道毒素，高纖的特性適量食用有助於穩(wěn)定血糖。

●304毫克的鉀：維持血管維彈性健康，適合血壓高的族群，也有消水腫作用。

●營(yíng)養(yǎng)素豐富：含有鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E。幫助身體提升免疫力，眼睛保養(yǎng)、抗氧化、預(yù)防癌癥等皆有幫助。

她說(shuō)，地瓜當(dāng)然是很好的澱粉，但是如果脹氣嚴(yán)重，或是剛開(kāi)完腸胃道手術(shù)的病人，建議循序漸進(jìn)食用，不要一次吃太多。如果是腸道健康者，想要吃到最完整營(yíng)養(yǎng)的地瓜，建議可以清洗乾淨(jìng)，蒸煮後連皮一起吃，這樣可以食用到完整的植化素。

食用地瓜注意事項(xiàng)

●蒸熟或是烤熟都很健康。

●不選擇泥狀（GI值較高）。

●發(fā)芽可以食用，只是營(yíng)養(yǎng)降低。

●高纖可以當(dāng)成減重主食。

●110克地瓜等於半碗飯熱量。

●能護(hù)眼、防癌、助排便。