【小滿】

宜：吃苦祛濕

忌：生冷食物

《月令七十二候集解》中說：「四月中，小滿者，物至於此小得盈滿?！剐M的「滿」，是指夏季稻穀作物即將進(jìn)入結(jié)實(shí)飽滿期，也有雨水充沛盈滿之意。相較於小雪對(duì)應(yīng)大雪、小暑對(duì)應(yīng)大暑，24節(jié)氣中唯獨(dú)「小滿」沒有相應(yīng)的大滿，這是因?yàn)椤复鬂M」可以理解為「極則必反，盈則必虧」，所以小滿就是最剛好的時(shí)節(jié)，被認(rèn)為是有深刻意義的節(jié)氣。

 

小滿過後正式進(jìn)入梅雨季，代表潮濕悶熱的夏季也隨之到來。中醫(yī)師提醒民眾，濕熱的氣候，「養(yǎng)脾、健胃、祛濕」是養(yǎng)生的重點(diǎn)，建議可以「吃苦」來祛濕，也要注意別吃太多生冷寒涼食物。

 

小滿這天相傳也是「蠶神誕辰」，蠶神也就是大家所說的「嫘祖娘娘」，養(yǎng)蠶人家通常會(huì)在這天舉辦慶典來慶祝蠶神生日，祈求接下來的日子風(fēng)調(diào)雨順。

今（2024）年5月20日是24節(jié)氣中的「小滿」，也是進(jìn)入夏季的第2個(gè)節(jié)氣，這天起，梅雨季節(jié)即將開啟，臺(tái)灣就要進(jìn)入又濕又熱的夏季。

濕熱的氣候會(huì)引發(fā)不少身體的病癥，瀚威中醫(yī)診所總院長周彥瑢表示，濕氣重會(huì)導(dǎo)致像是：四肢沈重、容易疲勞、失眠、食慾下降、頭暈等問題，也會(huì)是皮膚癥狀的好發(fā)時(shí)期，濕疹、尋麻疹等皮膚病都容易在這個(gè)時(shí)節(jié)發(fā)作，不僅如此，若體內(nèi)濕氣無法排出，就會(huì)累積在體內(nèi)，有可能導(dǎo)致水腫、肥胖。因此，「祛濕」是這時(shí)保養(yǎng)的重點(diǎn)。

若要排濕，就不能不注重脾胃功能的保養(yǎng)，因?yàn)?strong>脾主排濕，脾胃功能好，才能把體內(nèi)多餘的濕氣排除，濕氣一排除，不僅可免除許多身體疾病，甚至還有減肥的功效。要注意的是，體內(nèi)祛濕和身體攝取水分是不一樣的，在吃一些健脾清熱祛濕的食物之餘，炎炎夏日也要注意每天保持充足水分的攝取。

「苦味食物」是在這個(gè)時(shí)期最適合的食物。周彥瑢表示，一些帶有苦味的蔬菜，像是：苦瓜、芥菜等，都有清新降火的功能，蔬菜植化素也帶有苦味，因此當(dāng)季時(shí)令新鮮蔬菜也十分適合；另外也可搭配一些去濕氣、利尿的食材，像是冬瓜以及一年四季皆宜的四神湯，幫助去濕氣養(yǎng)陰液。他強(qiáng)調(diào)，吃太多冰涼生冷的食物，食用過量也會(huì)造成體內(nèi)濕氣增加，且可能因貪涼受寒出現(xiàn)「熱感冒」。

依中醫(yī)的角度來說，夏季要「吃苦」，是因?yàn)橄募酒⑽腹δ茌^差，食欲不振，吃苦味食品能恢復(fù)脾胃運(yùn)動(dòng)能力，增進(jìn)食欲，且在中醫(yī)來說，苦味入於心經(jīng)，可用苦味泄降心火，調(diào)整夏季的陽熱。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質(zhì)、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化，增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

而「苦味食物」可以吃些什麼？微笑主廚微微蔡老師特地提供2道食譜，讓養(yǎng)生健康的同時(shí)，也可以吃得美味。

• 鳳梨苦瓜雞湯
•  材料：雞肉1/2切大塊、新鮮鳳梨1/2個(gè)、鳳梨醬、苦瓜1個(gè)、小魚乾10尾、薑、水、白胡椒粉、鹽、酒

• 作法：

1. 鳳梨切塊、苦瓜去囊去膜（會(huì)較不苦）後切大塊

2. 鍋熱後，薑、小魚乾入鍋猵香，雞入鍋煎一下出油

3. 苦瓜入鍋觸鍋一下吸收雞油增加香氣，加入鳳梨醬炒一下後加酒，再加入熱水適量，最後放入新鮮鳳梨、苦瓜，小火燉煮30分鐘

• 功效：清熱袪濕開胃、消暑補(bǔ)元?dú)狻？喙闲晕犊?、寒，具有清熱祛濕、清心明目、利尿的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上更稱苦瓜素為「植物胰島素」，可幫助降血糖；鳳梨性甘、微酸，有補(bǔ)脾胃助消化的功效。

• 梅乾菜燒苦瓜

• 材料：梅乾菜、苦瓜、破布子、醃冬瓜、蒜、薑、辣椒、糖

• 作法：

1.梅乾菜泡水洗淨(jìng)後擰乾，入鍋烤香（乾煎），可用剪刀將梅乾菜剪小點(diǎn)

2.將烤香的梅乾菜放入蒸盤內(nèi)，鋪上切塊的苦瓜、醃冬瓜、糖、破布子

放入切碎的蒜、薑、辣椒

3.於蒸盤內(nèi)加入少量水，用壓力鍋或電鍋蒸即完成

• 功效：清熱祛濕開胃助消化。苦瓜如上所述，有清熱祛濕、清心明目、利尿、降血糖的功效；梅乾菜有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善便秘、抑菌防腐、減肥等功效，可提升免疫力、補(bǔ)充元?dú)?/span>

• 提醒：梅乾菜是一種醃製蔬菜，建議控制梅乾菜的攝入量，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。